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春の味覚「山菜」

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こんにちは 米倉 環です。

いよいよ各地で桜の開花宣言が発表されましたねぇ!!

春の気配が近づくと

なんだか心もウキウキしちゃうのは私だけでしょうか(笑)?



そこで今日は春の味覚の代表格

「山菜」

についてのお話をさせていただきます。

 山菜 = 独特の苦み

と言うことで苦手な方もたくさんいらっしゃると思いますが、

実はこの”苦み”には訳があるそうなんです。

厳しい自然環境の中で生えている山菜は、

動物などに食べられないようにという自衛作用から

独特の苦みやえぐみを出しているのです。

そしてこの「アク」を上手に取り除くことが

おいしく山菜を頂くポイント でもあります。




タラの芽やフキノトウといったアクの軽い山菜は

塩水で湯通しすればOK!!!

↓↓↓ さらに

一番簡単な方法は てんぷらなど「揚げ物」にする といいそうです。

そうする事で中のアクが外に出てくれるんですって。



山菜には食物繊維カロテンなど体にいい

成分がたっぷりと含まれています。

皆様もこの時期にか味わえない

「旬の味」

を身体に取り込まれて、

元気100倍笑顔100倍の新年度をお迎えくださいませ。





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